｢「福禄蒸籠｣
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岡山市中山下の「福禄蒸籠（フーロー
ツェンロン）」は香港スタイルの店。
点心を乗せたワゴンがテーブルまでやっ
てきます。
点心とは“心に点ずるもの”、つまり小腹がす
いた時に食べる軽食やおやつのことなんだ
そうです。
この店の人気ベスト３は
１．エビ蒸し餃子
２． フカヒレ蒸し餃子
３． 小籠包
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「上海新天地」
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大人スタイルの中華という表現がぴった
りのレストランが岡山市大安寺南町の「上
海新天地（シャンハイシンテェンディー）」す。
去年１２月にオープンしたばかりのこの店
では中国４大料理が楽しめます。
上海新天地の料理は実に８０種類。
名高い北京ダックは小麦から作った皮に
肉と白ネギ、特製みそをくるんで食べます。
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中国４大料理とは
北京料理…寒さが厳しいため油を多く使い
焼いたり炒めたりするものが多い。
「上海料理」…温暖な気候と豊富な食材を
活かした料理。 あんかけも特徴の一つ。
「広東料理」…食は広東にありと言われる
ほど様々な食材が使われ、 あっさりとした
日本人好みの味が特徴。
「四川料理」…山岳地帯のため食品の保
存法が発達したことから、味に変化をつけ
る香辛料をたっぷり使うのが特徴。
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「龍眼」
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庶民派中華の代表格チャーハンの専門
店が岡山市奉還町の「龍眼（ドラゴンアイ）」
です。
この店自慢のチャーハンは全部で７種類。
中でも一押しは数量限定の豚角煮あんか
けチャーハン、ことこと煮込んだ豚の角煮を
卵だけのチャーハンにのせて、たっぷりとあ
んをかけた逸品です。
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