今年の秋に収穫されたそばが出回る季節になりました。
すがすがしい香りの味わいの“新そば”の特集です。
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石臼挽 手打そば 一心庵
山葵そば（８００円）
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北海道沼田産と長野県八ヶ岳産の２つ
のそば粉をブレンドした手打ちのそばです。
ワサビの葉と茎のしょうゆ漬けも辛すぎず、
そばの味を引き立てています。
スピードが何より重要という作業、その手際
のよさは見事です。
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山水
美星高原そば（６００円）
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地場のそば粉を使って済んだ空気とおいし
い水で作られる人気メニューです。
美星町は標高３００〜５００メートルの高原
地帯にあり、そばの栽培に適しています。
卵、ヤマイモ、カツオの３つの味が楽しめる
三色割子（６００円）もおすすめです。
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ぼっこう蕎麦水仙亭国分寺店
ぼっこうそば（１，４５０円）
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備中国分寺の近くで、そばを使った様々な
オリジナル料理を提供している店です。
ぼっこうそばは５段重ねのそばに天ぷらな
どがついてボリューム満点です。
そば巻きずし（１本９５０円）、そば米釜めし
（１，３００円）、そば餃子（３個６８０円）などメ
ニューも豊富です。
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そば道場田舎屋
そば打ち体験（５人前２，０００円〜）
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新見市の草間台地は岡山県内有数のそ
ばの産地です。
ここで長年そば作りに携わっている名人の
指導のもと、そば打ちの体験ができます。
そば打ちは麺にコシを出す練りが大切。
自分で打ったそばの味は格別です。
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