「鰆」の文字でわかるようにサワラは春を代表する魚です。
この時期、サワラは産卵のため群れをなして瀬戸内海へやってきます。
身が柔らかいサワラは、刺し身、煮付け、塩焼き、吸い物など
余すところなく利用されます。
今回は、「春のサワラ料理」を特集します。
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「仲よし」
サワラのにぎり寿司
（１５００円 税込み）
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岡山市表町の「仲よし」は瀬戸内海の新鮮な
魚介類をネタに使うすし店。
サワラの刺し身、すし、しゃぶしゃぶのほか
真子（魚の卵）、白子（魚の精巣）を使った
料理が味わえます。
生のサワラが味わえる店は
限られているそうです。
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「クッチーナ・デ・ウーノ」
フィッシュアンドチップス
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玉野市築港の「クッチーナ・デ・ウーノ」では、バイキング形式でサワラの洋風料理が
味わえます。
イギリスで一般的なフィッシュアンドチップスやスペインの代表的な炊き込みご飯：
パエリアなどにサワラが用いられています。
（バイキングのメニューと料金は
変更されることがあります）
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炉端割烹「ひなせ」
サワラの炒り焼き
（１人前３１５０円 税込み）
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岡山県日生町の炉端割烹ひなせでは
水揚げされたばかりの海の幸が味わえます。
ここの名物料理が「サワラのい炒り焼き」です。
しゃぶしゃぶを食べる時のようにサワラを
沸騰したしょうゆだしの中へさらっと浸して
食べます。
とろけるようなおいしさが口いっぱいに
広がります。
（サワラの炒り焼きは２人前からの
注文となります）
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