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気温も次第に上がり、さっぱりとしたメニューが食べたくなる
季節を迎えました。身近にあるさっぱりとしたメニューといえば
やはり「うどん」です。
一口にうどんといっても素材、製法、食べ方など様々です。
今回は、数あるうどん店の中からアイデアで勝負する店を
特集します。
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ふじよし
かけうどん（２１０円 税込み）
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讃岐うどんの本場、香川県香川町の
「ふじよし」はセルフの店。
店主の中藤行義さんがヘルシーブームに
注目して考えたのが「練り込みうどん」。
うどんの生地にワカメ、ヨモギ、抹茶、
ウメ、一味、黒ゴマ、カレーを練り込んだ
７種類のうどんを考案しました。
日替わりで７種類の味が楽しめます。
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「うどん工房 たけ田」
ピカうどん（８５０円 税込み）
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岡山市上中野の「うどん工房たけ田」では、
うどんにキムチとめんたいこをのせた
冷めん「ピカうどん」が味わえます。
個性の強い食材を包み込むのは、
カツオや昆布など５種類からダシをとった
特製スープです。
店主の武田秀人さんは食材同志の相性を
考えた新しいうどんづくりに取り組んでいます。
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「手打うどん 永田」
しょうゆうどん（３００円 税込み）
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丸亀市米屋町の「手打うどん永田」の
店主・永田三郎さんは全国から約４０種類の
しょうゆを取り寄せ、
カウンターに並べています。
お客さんは、好きなしょうゆを選び、
しょうゆうどんを味わいます。
人気しょうゆは次の通り。
１位：カトレア（別府市フジヨシ醤油）
２位：だし醤油（坂出市鎌田醤油）
３位：かき醤油（福山市アサムラサキ）
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