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今回は、シューマイを特集します。
一口にシューマイといっても皮や中に入れる具によって味は様々。
鳥や豚などの挽き肉、エビやカニなどの魚介類、
そして野菜、香辛料などを混ぜ合わせることにより、
独特のうまみが引き出されます。
その味はまさに「小宇宙」といっても過言ではありません。
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廣東料理・中国酒家
広東式焼売
（６３０円税込み）
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高松市瓦町にある
中国酒家（ちゅうごくしゅか）の関店長は、
中華料理世界大会に四国代表として出場し、
銅メダルを獲得した腕の持ち主。
豚肉やエビなどをウコン入りの皮で包んだ
「広東式焼売」は自慢の一品。
また、皮にひだを入れた「上海式花焼売」も
人気があります。
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中国料理・松心
フカヒレシューマイ
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中華料理をメーンにした
創作料理を味わうことができるのが
岡山市幸町の松心（そんしん）。
豚肉やエビ、タマネギのほかに
黒クワイとフカヒレが入ったゴージャスな
フカヒレシューマイは絶品です。
このシューマイは
コース料理にて味わうことができます。
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天安門
コーンシューマイ
（５２５円税込み）
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岡山県灘崎町の天安門では、
トウモロコシを使ったコーンシューマイが
味わえます。
トウモロコシを豚肉、タケノコ、
タマネギなどと一緒に混ぜ合わせて
約８分蒸すと
トウモロコシ特有の甘い香りを放つ
コーンシューマイが出来上がります。
もちろん味も抜群です。
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海鮮酒家・竜沙
もち米シューマイ
（５５７円税込み）
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岡山市表町の竜沙（りゅうさ）のお勧めは、
もち米シューマイです。
クワイや干しエビなどの具を
もち米でくるんだ
団子状のシューマイです。
皮はありません。
粘りがきいたもち米の食感と
閉じ込められた具のうまみを
お楽しみください。
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