日本の冬に古くから親しまれている「おでん」。
「おでん」とは本来、串に豆腐を刺して
みそ焼きにした「田楽」のことで、
頭に「お」がついて「お田楽」になり、
略して「おでん」になったそうです。
今回はこだわりの「おでん種」と「ダシ」に
注目してみました。

おでん種に忘れてはならないのが、
「練りもの」。

高松市西内町、１８２３年創業の
「たばこや蒲鉾店」の「練りもの」は、
スケソウダラ・キンメダイ・
イトヨリダイなどのすり身を、
石臼で練り上げたもの。
素材の旨みがダシの中に広がります。

倉敷市本町の
「民芸茶屋 新粋（しんすい）」。

倉敷美観地区の近くにある
このお店では、透き通った
極上ダシのおでんが味わえます。

そして、こちらのちょっと
変わったおでん種がトマト。
「新粋」自慢の裏メニュー。

＜連絡先＞　

たばこや蒲鉾店（高松市西内町）
　　　　　　　ＴＥＬ０８７−８２１−５３５５

民芸茶屋 新粋（倉敷市本町）
　　　　　　　ＴＥＬ０８６−４２２−５１７１

ほがらか（岡山市奉還町）
　　　　　　　ＴＥＬ０８６−２５３−９７８０