今回特集するのは、居酒屋などでも定番メニュー
として親しまれている「豚の角煮」。
和食のイメージがありますが、実は中国から伝わったと
考えられているんです。ジューシーでトロトロな食感に
魅力を感じる人も多いのではないでしょうか。
ちょっと意外な食べ方も紹介します。
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MASA BAKERY
豚の角煮ともやしが入った玄米パン
（１個１８９円・税込み）
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岡山市伊島北町にある「MASA BAKERY」は、
「焼きたて、揚げたて、作りたて」が楽しめる
パン屋さん。こちらの“豚の角煮”メニューとは
「豚の角煮ともやしが入った玄米パン」。
玄米パンの中で豚の角煮のトロトロ感と
モヤシのシャキシャキ感がバランスよく楽しめ
ます。お昼前後に焼き上がるように作っている
そうです。
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食門来福
豚の角煮と煮玉子（６００円・税込み）
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岡山市磨屋町にある「こだわりの手造り創作
料理」が食べられる居酒屋「食門来福」。
こちらの店長自慢の一品が、「豚の角煮と
煮玉子」。岡山県内産の豚肉を圧力鍋で
約１時間２０分煮込み、さらに１日寝かせる
というこだわりよう。“脂っこくしない”というのが
その調理法にも現れています。
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まんざら屋
豚の角煮 ジャガイモソース
（７１４円・税込み）
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岡山市田町にある「まんざら屋」は、
和食の修行を積んだご主人が腕を振るう
評判のお店。
２日間かけて作るこだわりの豚の角煮に加わる
もう一工夫。それは、ジャガイモを使った
ソース。見た目も鮮やかなこの一品。
新しい味わいを楽しめます。
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cafest ganna’s diner
自家製豚の角煮とたかな丼
（９３０円・税込み）
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岡山市中山下にある、手作り料理に
こだわったお店。もちろん豚の角煮も手作り。
イタリア料理を勉強したオーナーが味付けに
使うのはオレンジジュースやパイナップル、
ハチミツなど。ご飯の上に高菜とこの角煮を
のせ、半熟卵、ノリ、白ネギ、カイワレ、ゴマを
トッピングすれば「自家製豚の角煮とたかな丼」
の完成。
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