いよいよ春本番！
春ならではの味覚が楽しめる時期になってきましたね。
さて、瀬戸内で春の魚と言えばやはりタイ、そしてサワラ
ではないでしょうか。
岡山県はサワラの消費量全国一！まさに岡山の魚ですね。
タイもタイめしや塩蒸し桜ダイなど豊富な料理法があります。
今回も、選りすぐりの
メニューをご紹介します。
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海鮮料理 白壁
鯛の活き造り
（５２５０円・税込み）
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地元寄島や日生、下津井でとれた新鮮な魚
が常時７種類ほど泳ぐ大きな「いけす」
がこのお店のポイント！
いけすから上がったばかりの新鮮な魚を
その場で調理すれば
もうその場はまるで漁港。
新鮮な魚と熟練の料理人の腕が
合わさった渾身の1品です。
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魚料理 磯
サワラ料理
（一品１５７５円・税込み）
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冷凍モノは使わないこだわりのサワラ料理が
味わえるお店です。
サワラの風味を引き立ててくれるのが
このお店独自の「秘伝のポン酢」。
３種類の材料の中身は企業秘密ですが、
脂ののったサワラの「うまみ」がググッと
引き立ちます。そしてお店オリジナルの
日本酒がさらにうまみを増してくれます。
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生成そば方丈ふるいち
「海鮮しゃぶしゃぶ」
（１人前２０００円・税込み）
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昼はソバ屋、夜はソバ居酒屋という
こちらのお店。最近人気のメニューが
「海鮮しゃぶしゃぶ」です。
サワラやタイ、ハマチをメインに
白菜や水菜、エノキ、黄ニラ、マイタケなど
野菜もたっぷりのヘルシーな一品。
ダシはソバのダシをベースにして作るという
ソバ屋ならでのこだわりも随所にキラリ。
そばの旨みが注ぎ込まれた
海鮮しゃぶしゃぶをぜひご賞味ください。
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ＣＡＲＡＰＡＮ（カラパン）
「サワラのグリル・春野菜の
スープ仕立て」（１８９０円・税込み）
「サワラと大根葉のスパゲティー」
（１３６０円・税込み）
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イタリアで「憩いの場」という意味の
この「CARAPAN」というお店。
サワラのアラからとったブイヨンを
ベースに作るこの２品。
春野菜と合わせた春野菜スープ仕立ては
あっさりとした味わい。
大根葉と合わせたスパゲティーは
すだちの酸味がアクセントになって、
この時期しか味わえない、女性客に
人気のメニューです。
※仕入れの状況により価格が変動します
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