番組でも毎回様々なメニューをご紹介していますが、
使われている食材のこと、皆さんはどのくらい関心が
ありますか？地元でとれた食材を地元で消費する事を
「地産地消」といいます。私たちのいる晴れの国岡山
でも海の幸・山の幸が豊富にとれますよね。今回は
その晴れの国岡山でとれた食材を使ったこだわりメニューを
いただけるお店の紹介です。
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晴れ国ダイニング プロポスタ
洋風おでん「ボリート」
（１個１２０円〜・税込み）
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「晴れ国ダイニング プロポスタ」は
岡山市中山下に去年オープンしたばかり。
使われる野菜・果物のほとんどが、岡山の
契約農家から直送されるというこちらの
ユニークな一品が「ボリート」。洋風のおでん
です。オープン以来、材料とスープを
継ぎ足し火を入れ続けています。
中にはソーセージやニンジン、ジャガイモなど
の根菜類。牛タンの先端部分「芯タン」は
とてもやわらか。
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隠家 茶四季
ピーチポークとんトン豚のグリル
（８００円・税込み）
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和室をイメージした入り口をくぐると、
そこは文字通り「隠れ家」。メニューには
「下津井産」「牛窓産」など、料理に使われて
いる素材の産地が記してあるんです。
岡山特産の桃（ピーチ）にちなんで
命名された“純おかやま育ち”の
「ピーチポークとんトン豚」をグリルしたものが、
写真の「ピーチポークとんトン豚のグリル」。
やわらかな肉質を堪能できます。
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空ノ菜
和風ポトフ
（８００円・税込み）
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去年１１月に岡山市幸町にオープンした
「空ノ菜」にはメニューがない！あるのは、
食材と調理法だけが書いてあるお品書きのみ。
つまり、お客さんの好きなもの、嫌いなものを
聞いてその日の一番いい素材を使って
その人にあった料理を作ってくれるのです。
写真は、レンコンやゴボウ、ダイコン、ニンジン
など地元産の根菜と、地鶏、ベーコンをじっくり
煮込んだ和風のポトフ。彩りが鮮やかです。
しょうゆ、みりんなどの調味料は地元岡山の
ものを使用しています。
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