番組でも数々のメニューを紹介していますが、日々 私たちがグルメを楽しめるのも、自然の恵みがあればこそ。 今回は、様々な食材に対する感謝の気持ちを大切にした料理 「精進料理」を特集します。質素なイメージのある精進料理 ですが、お店ごとに様々な工夫があるんです。
慈恩精舎 慈恩膳 （２６２５円・税込み）
岡山市米田にあるお店。開店以来、仏教に 関わりの深いレンコンにこだわり、レン コンを使った創作料理を提供してくれます。 写真は、豆乳の蒸し物や生地にレンコンを 混ぜ合わせた冷やしめんなど、とれたての レンコンを使った「慈恩膳」。素材のおい しさを最大限に引き出した料理です。
精進料理 金亀 精進会席 （５２５０円・税込み）
総社市井尻野、宝福寺境内にある精進料 理店。写真は豆腐がメーンの精進会席。 大事なお客様をおもてなしする時の料理 なんです。宝福寺の伝統料理でもある ごま豆腐は、プルプルの食感。豆腐と のりでサワラに見立てた揚げ物など、 味わいだけでなく見た目の美しさにも こだわった精進料理が楽しめます。
三代目茂蔵 高屋店 豆富屋さんの精進御膳 （１５００円・税込み）
岡山市高屋にある、創作豆腐料理が人気の お店。手間ひまを惜しまず作り上げる 豆腐を使った精進料理が、写真の「豆富 屋さんの精進御膳」。豆乳の刺身こんにゃく や、厚揚げの田楽、山菜ゆばまんじゅう など、大豆本来の旨みをしっかり堪能 できるメニューが充実しています。シメの デザートには豆乳プリンがついています。
