３月２０日（土）
「和風サルティンボッカ」

　　
　　
　　
　材料（２〜３人分）

　 豚ローススライス 　　　　　　　　２〜３枚
　　　　　生ハム 　　　　　　　　　　　２〜３枚　
　 　　　ジャガイモ 　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　 トマト 　　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　セージ 　　　　　　　　　　　　適量
　　　 塩・コショウ　　　　　　　　　　　　適量
　 　　　　ニンニク 　　　　　　　　　　　適量
　　　 牛乳 　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　バター 　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
　 　　しょうゆ 　　　　　　　　　　　　　　１５ｃｃ
　　 　日本酒　　　　　　　　　　　　　　　 適量
　　　　塩 　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　バター 　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
１．
　 トマトをスライスし、塩と砂糖をふりかけ水分を抜き
オリーブオイルで炒める
２．
　 豚ローススライスを叩いて伸ばし、塩・コショウを適量
ふる
３．
　 その上にセージ、生ハムをのせ楊枝で固定し、両面
　に小麦粉をつけ揚げる
４．
　ゆでたジャガイモをつぶし、牛乳、バター、塩を加えて
混ぜる
５．
 　器に豚ロース、トマト、ジャガイモを盛り付け、バターと
　しょうゆでつくったソースをかければできあがり
掲載内容は２００４年３月２０日現在。以降の変更につきましてはご容赦ください。