「マグロのマリネ」

　

材料（４〜５人分）
　マグロ　７００ｇ
　タマネギ　１個
　オクラ　５本
　ニンニク　２片
　ショウガ　１５ｇ
　ミョウガ　１５ｇ
　大葉　５枚
　オリーブオイル　適量

ソース
　しょう油　４００ｃｃ
　ゆず　３００ｃｃ
　みりん　１００ｃｃ
　酢　１００ｃｃ

１．

マグロを４等分に切る（高さを揃えて）。

２．

しょう油、ゆず、みりん、酢を混ぜソースを作る。

３．

オリーブオイルで、強火のまま
表面に焼き色がつくまで焼く。

４．

焼けたら氷水でさっと冷やし、よく水分をとる。

５．

タマネギ・オクラ・ショウガなどをのせ、
ソースをかけて、半日ほど漬けたらできあがり。