「シェフのカニコロッケ」

　

材料（４人分）
　カニ（ほぐし身）　３５０ｇ
　タマネギ　３５０ｇ
　小麦粉　７５ｇ
　バター　７５ｇ
　牛乳　２５０ｃｃ
　ブランデー　少々
　白ワイン　５０ｃｃ
　マッシュルーム　７５ｇ

衣
　パン粉
　小麦粉
　卵

１．

タマネギ、マッシュルームを刻んでいため
カニのほぐし身を加える。

２．

ブランデー、白ワイン、バターを加えていため
更に小麦粉、牛乳を入れる。

３．

塩・コショウをし、約２０分煮込む。

４．

冷やしてだんご状に丸め、
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、
１６０度の油で揚げると出来上がり。