「シェフの白チゲ」

　

材料（３〜４人分）
　豚バラ肉　１５０ｇ
　白菜　３枚
　豆腐　１丁
　キムチ　５０ｇ
　エノキ　１パック
　白マイタケ　１パック
　アサリ　２００ｇ
　ネギ　適量
　水　８００ｃｃ
　昆布　２０ｇ
　カニ　２匹
　豆乳　２００ｃｃ
　
タレ　
　白みそ　７５ｇ
　コチュジャン　４５ｇ
　しょうゆ　１５ｃｃ
　酒　３０ｃｃ
　ニンニク　１５ｇ

１．

白みそにコチュジャン・おろしニンニク・酒・
しょうゆを加えてタレを作る。

２．

水を入れた鍋に、昆布・カニを入れ、
ひと煮立ちしたら、昆布とアクを取る。

３．

豆腐・エノキ・キムチなどを入れ、
煮立ったらアサリ・豆乳を入れる。

４．

こまめにアクを取り、タレを加えたらできあがり。