「シェフの春巻き」

　

材料（４人分）

　豚モモ肉　２００ｇ
　エビ　２００ｇ
　干しシイタケ　４枚
　タケノコ　１００ｇ
　ニンジン　適量
　春巻きの皮　８枚
　水溶き小麦粉　適量
　酒　大さじ１
　かつおだし　２００ｃｃ
　しょうゆ　大さじ２
　砂糖　大さじ１／２
　オイスターソース　小さじ１
　塩・コショウ　適量
　ごま油　適量
　水溶きかたくり粉　適量

１．

豚モモ肉・タケノコ・ニンジン・シイタケは
千切りに、エビは、みじん切りにする。

２．

豚モモ肉・エビ・タケノコ・ニンジン・シイタケ
の順に炒める。

３．

オイスターソース・酒・しょうゆ・砂糖・
かつおだし水溶き片栗粉を入れ、
とろみが出たら火を止め、ごま油を
加えたら、冷ましておく。

４．

冷めたら、皮に乗せ、水溶き小麦粉を
のり代わりに塗りながら、巻いていく。
（※ふんわり巻くのがポイント）

５．

１８０℃の油でこんがりキツネ色になるまで
揚げたら、できあがり。