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万能スープ
水２０００ｃｃ コンブ適量
干ししいたけ４枚 干し貝柱２０ｇ
干しエビ２０ｇ ショウガ５ｇ
当帰（とうき）３ｇ 党参（とうじん）１ｇ
かつお節適量
湯浅流チャーシュー
豚バラ肉９００ｇ みりん３００ｃｃ
しょうゆ２００ｃｃ 清酒２００ｃｃ
砂糖１００ｇ 白ネギ・ショウガ適量
八角適量
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１．万能スープ
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鍋に水、コンブ、戻したシイタケと戻し水、
貝柱、エビ、ショウガ、当帰、党参を入れて
煮る。
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沸騰したら、かつお節を加えて
５分から６分煮たのち、こしてつくる。
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２．チャーシュー
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豚バラ肉をほぐし、みりん、しょうゆ、
清酒に１日漬ける。
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１日漬けたら取り出して表面を焼く。
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次にフライパンに移して
バラ肉を漬けていたタレに砂糖、ネギ、
ショウガ、八角を入れ、焼いた肉を煮る。
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さらに、ボールに移し、
１時間蒸したらできあがり。
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３．ラーメンスープ
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ラーメンのスープを万能スープと
チャーシューのタレを合わせてつくる。
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４．体にやさしいラーメン
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ゆでためんにチャーシューをのせて
体にやさしいラーメンのできあがり。
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