（材料３〜４人分）
鶏もも肉 １００ｇ 絹ごし豆腐 ２００ｇ タケノコ １００ｇ タマネギ １００ｇ ピーマン（赤・黄・緑） 各５０ｇ 白ネギ ５０ｇ テンメンジャン １００ｇ 酒 ２０ｃｃ みりん ２０ｃｃ しょうゆ ２０ｃｃ かつおだし ２００ｃｃ 塩・コショウ 適量 砂糖 適量 水溶きかたくり粉 適量 ごま油 適量 サラダ油 適量 トウバンジャン お好み
かたくり粉をからませた鶏肉を鍋に入れる。 （油を多めにしてお肉を揚げるイメージ）
色がついたらタケノコ、タマネギ、ピーマン、 白ネギ、かたくり粉をからませた絹ごし豆腐を 入れる。
鉄製ではないフライ返しで混ぜる。 （豆腐を傷つけないため）
油を捨て、鍋肌からしょうゆ、 テンメンジャン、かつおだし、トウバンジャン を加える。
水溶きかたくり粉、ごま油を加えて少し混ぜたら 出来上がり。
