（材料１人分）
和そば 1人分 トマト １００ｇ シイタケ ３０ｇ レタス ３０ｇ かつおだし １リットル 白ネギ 大さじ１ ショウガ 大さじ１ パールアガ− １５ｇ 砂糖 ３ｇ みりん ５０ｃｃ 濃い口しょうゆ ５０ｃｃ 薄口しょうゆ ５０ｃｃ
〈トッピング〉 トウバンジャン、わさび、ごま油、レモンなど をお好みで。
鍋にかつおだし、みりん、濃い口しょうゆ、薄口しょうゆを入れる。
鍋を火にかけながらひとくち大に切ったトマト、シイタケ、白ネギ、ショウガをいれる。
パールアガーと砂糖を混ぜて２．に入れる。
アクをとりながらしばらく煮たててレタスを入れる。
氷水を張ったボールにもう一つボールを重ねて４．を入れ、30分程度置く。
和そばの上に５．をかけてできあがり。
