（１人分）
鶏もも肉 １５０ｇ 里芋 ６０ｇ ニンジン ５０ｇ ゴボウ ５０ｇ コンニャク ６０ｇ シイタケ ３０ｇ 厚揚げ ６０ｇ トマト（湯むきしたもの） 8個 ぎんなん（水煮） ２０ｇ さやえんどう ２０ｇ ミネラルウォーター １リットル オリーブオイル 適量 しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ１ みりん 大さじ２
〈ブーケガルニ〉 コンブ、干しシイタケ、いりこ、かつおぶし 適量
なべを熱して油をひき、切り身にして１口サイズに切った鶏もも肉を入れる。 ※ 出た油をキッチンペーパーでとる
一口サイズに切った生のニンジン、生のゴボウ、シイタケ、里芋、ミネラルウォーターを入れる。
〈ブーケガルニ〉
３．
キッチンペーパーでコンブ、干しシイタケ、 いりこ、かつおぶしをつつみ、なべに 入れてダシをとる。
しょうゆ、酒、みりんを入れる。
２０分間煮込む。※アクが出たらとる。
仕上げにトマト、銀杏、さやえんどうを入れて できあがり。
