「地鶏ポアレのカフェドパリ風」

　

フライパンにピーナツオイル、バターを入れ、
茶色になったら鶏むね肉を皮の面から入れ、
塩コショウをふって、蒸し焼きにする。

約３分たったら裏返して、余分な水分を取り、
ブランデーを加える。

ニンニクのみじん切り、エシャロット、
湯むきしてざく切りにしたトマトを加える。

ふたをして鶏肉に火が通るまで再び
蒸し焼きにする。

塩・コショウをふって、生クリームを加え、
煮立ったらできあがり。