「ポークのブロシェット」

　

鶏手羽先、あいびき肉を鍋に入れ、
水を加えたら、だしコンブを入れて強火で
加熱する。

沸騰してきたらアクを取り、塩、粒コショウを
加え、ブーケガルニ、野菜くずを入れて
煮込む。

約３０分煮込んで具材を取り出したら、
ブイヨンの完成。

豚ロース肉をレモンの皮、ショウガの千切り、
オリーブオイル、塩・コショウで和える。

４をフライパンで焼いて、余分な脂を
取り除いたら、ブイヨン８０ｃｃ、サフランを加え、
軽く水分がなくなるまで煮込む。

生クリームを加え、レモン汁を加えたら
できあがり。