「フランス風ブイヤベース」

　

鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクの
みじん切りをいためる。

続いてセロリ、ネギ、カブ、ニンジン、
シメジを加えいためる。

アサリ、ホタテ、エビ、カニ、オリーブオイル、
トマトを加える。

白ワインを加え、サフラン、かつおだしを
入れる。

香り付けにハッカク、ローリエ、タイム、
ジャガイモを加えて煮込み、アサリの口が
開いてきたらできあがり。

＜アイオリソース＞

ニンニクのみじん切り、ゆでたジャガイモと
卵黄を裏ごししたもの、オリーブオイルを
混ぜ合わせる。