「トラハゼと春野菜のマリネ」

　

マスタード、しょうゆ、黒酢、メイプルシロップ、
オリーブオイルを混ぜ合わせてマリネ液を
作る。

ウロコと内臓を取り除いたトラハゼに
塩・コショウで下味をつける。

小麦粉をまぶし、１８０℃の油で揚げる。

こんがり揚がったらマリネ液につけ、
同様にヤマイモ、カリフラワーも揚げる。

トラハゼと混ぜ合わせ、大豆、ラディッシュを
混ぜたらできあがり。