「揚げビーフン」

　

エシャロット、ニンニクのみじん切りを
焦げないようにいためたものに、レモン汁、
ケチャップ、グラニュー糖を加えてソースを
作る。

ビーフンを１８０℃の油で揚げる。
一瞬で膨らみます。

豚ロース肉、エビにかたくり粉をまぶして
ゆでる。続いて、もやしをゆでる。

ゆであがったら、１のソースをからめる。

皿の上にビーフンを乗せ、ソースをかけたら、
セロリの葉、トレヴィス、バジル、揚げ卵、
コリアンダー、パプリカをトッピングして
できあがり。