「サバと春野菜のオイスターいため」

　

フライパンにピーナツオイルをひき、
塩・コショウをしたサバを皮の面から
焼き、焼き色がついたらフライパンから
取り出し、油をふき取る。

フライパンに再びピーナツオイルをひき、
ネギ、エリンギ、キヌサヤ、エノキを
いためる。

塩・コショウをふって春雨を加え、
ショウガのみじん切りを入れる。

春雨が透明になったら、サバを戻し、
オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。

かつおだし、しょうゆを加えて混ぜたら、
火を止め、酢・マスタードを入れて完成。