「アマゴと山菜の揚げおにぎり風」

　

内臓をとったアマゴに塩・コショウで下味を
つけ、えらの部分からエビを入れる。

さらに、ネギ、ショウガの千切り、アク抜き
などの下処理をしたワラビ、タラの芽、
コシアブラを入れる。

２に、ごはんを包み込むようにつけていき、
１７０〜１８０℃の油で揚げる。

かつおだしにかつお節を入れ、みりん、薄口
しょうゆ、濃口しょうゆを入れ、沸騰したら
火を止めて１０分ほどさます。

だしをこして、水溶きかたくり粉を混ぜた
ものをかけたら、できあがり。