岡山県立大学　発酵微生物学研究室（総社市窪木）

傑作選として、岡山県立大・発酵微生物学研究室の取り組みを特集した。研究室では、食品に活用できる酵母の研究を通して、クラフトビールや日本酒、パンなど、地域の特産品開発に協力している。自然界から見いだした野生酵母を使う魅力とは。番組では、学生たちの奮闘、企業とのコラボで生まれた商品の裏側に迫った。