全国の養殖ガキの味を競う「牡蠣ー１グランプリ」で、笠岡市北木島の事業者が最高金賞に次ぐ金賞に輝きました。
牡蠣ー１グランプリは、全国のカキ養殖業者でつくる全国牡蠣協議会が昨年から東京の豊洲市場で開いているもので、３月に開かれた２回目の大会には、全国から６８の養殖業者が１０部門にエントリー。著名シェフや市場関係者らが味を判定しました。
このうち、近年注目されている「シングルシード」と呼ばれる養殖方法の生食・マガキ部門で、笠岡市北木島の勇和水産が２７の業者の中から２位にあたる金賞に輝きました。
勇和水産は、３年前から稚貝をバスケットに入れて育てる“シングルシード養殖”に取り組んでいて、バスケットの中でカキが波に揺られて育つことで甘みが増すだけでなく、カキ同士が擦れ合うことで付着物が取れ、見た目にも美しいカキになるということです。
また、従来のいかだ養殖による加熱・マガキ部門では、高松市の「海洋テック」が金賞を受賞しました。