鷹取醤油（備前市）

伝統的なしょうゆをはじめ、焼き肉のたれ、ドレッシング、味付けのり、ポテトチップス、アイスクリームなどの商品を作っているのは、1905年創業、しょうゆ製造販売の鷹取醤油だ。60種類のオリジナル商品に加え、全国の飲食店向けに300種類もの業務用調味料を扱う。番組では、先味、中味、後味、押し味と名付けた「味の言語化」を通じて品質維持を図る様子も紹介した。