寒くなり鍋の季節ですが、
野菜の高騰がいまも続いていますね。
ということで、きょうの「ＴＳＣニュース５」では
乗り切るためのアイデアレシピなどをご紹介します。
切り干し大根やモヤシなど価格の安定している
野菜を使って
岡山県栄養士会の槙尾さんに
アイデアレシピを教えてもらいましたが、
レシピもアップしますのでぜひ作ってみてください！！
栄養価もバッチリです！
「ア！ラ！ラ！焼きそばなの」
材料 （４人分）
切り干し大根 ２５g
豚肉もも ５０g
にんじん ２０g
たまねぎ ５０g
もやし ８０g
サラダ油 大さじ１
塩 小さじ１／３
こしょう 少々
濃厚ソース 大さじ２
花かつお 少々
青のり粉 少々
作り方
１、ボウルに水を入れ水道水を細く出し、切干大根を入れる。両手でよくもみ洗いし、ゴミやほこりをとる。水をたっぷり入れたボウルで１０分ほど浸して戻す。
２、人参は千切り、たまねぎはうす切りにする。
３、もやしはひげ根をとって洗う。
４、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、人参、たまねぎ、水気を絞った切干大根を加え、塩、コショウをして炒める、しんなりしたらもやしを加える。
５、濃厚ソースを加える、花かつお、青のり粉をふる。
「もやしのナムル」
材料
もやし（１袋）１６０g
しめじ １００g
顆粒中華スープの素 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
にんにく（すりおろす）１／２片
すりごま（白） 少々
ごま油 小さじ１／２
作り方
１、もやしは洗ってひげ根をとる。しめじは石づきをとってほぐしておく。熱湯でさっと茹でてざるに上げる。ラップをして６００Ｗのレンジで２～３分加熱してもよい。
２、粗熱がとれたら、キッチンタオルで水気をとる
３、２をボウルに入れ、調味料を順に加えて混ぜ、味をなじませる。最後にごま油を加える。
「切り干し大根の煮物」（４人分）
材料
切り干し大根 ５０g
油揚げ ５０g
サラダ油 大さじ１
砂糖 大さじ２弱
しょうゆ 大さじ１＋１／２
作り方
１、ボウルに水を入れて水道水を細く出し、切り干し大根を入れる。両手でよくもみ洗いし、ゴミやほこりをとる。水をたっぷり入れたボウルで１０分ほど浸して戻す。戻し汁は捨てずにとっておく。
２、油揚げは、千切りにし、油抜きをしておく。
３、鍋にサラダ油を入れて熱し、水気を絞った切り干し大根（５センチ長さに切る）と油揚げを入れてさっと炒める
４、戻し汁２カップ（４００g)を加え、煮立ったらアクや泡をすくい取り、砂糖を入れる。水でぬらした落し蓋をし、弱火で１５分ほど煮る。
５、しょうゆを加えて再び落し蓋をし、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮る
「切り干し大根のハリハリ漬け」
材料
切り干し大根 ２５g
ニンジン １０g
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
すりごま（白）少々
作り方
１、ボウルに水を入れて水道水を細く出し、切り干し大根を入れる。両手でよくもみ洗いし、ゴミやほこりをとる。水をたっぷり入れたボウルで５分ほど浸して戻す。
２、酢、砂糖を火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰させない。しょうゆを加え、調味液を作る。
３、調味液の中に１を漬ける
ソバを全く使用していない、切り干し大根の焼ソバ風
食感も楽しめるのでぜひ！
