香川県三豊市の築百年以上の古民家を自らの手でリノベーションしたという小池悦子さん（７０）。とてもおしゃれで素敵な空間で悦子さんが行っているのは、地域のみんなと一緒に食の大切さや昔ながらの知恵を共有すること。薬膳や発酵食、味噌作りといった「食」のセミナーなどを行っています。悦子さんが料理で大切にしていることの１つが、「簡単」であること。簡単でないと毎日作ることはできないし、手が込みすぎていると面倒になってしまうので、簡単でシンプルであることが一番大切な料理のコツだと語ります。今回の料理もとても簡単にできる「冷たいおやつ」です。桃を丸ごと使うソルベと豆腐を使ったアイスの２つを教わります。まだまだ暑いこの時期にぴったりです。おたのしみに～。