梨の生産量日本一の千葉県で、安藤クニさん７４歳に「梨の肉巻きフライ」を伝授いただきます。『簡単』『おいしい』『体に良い』『安い』がクニさんの料理のルール。こだわりの「梨の肉巻きフライ」はシャキシャキとした食感とジューシーな肉の味わいが癖になる一品です。

岡山県真庭市北房で髙原歌子さん９０歳に「ぶりの照り焼き」を教わります。北房の旧正月といえば『ぶり市』です。海産物がとれない北房では江戸時代に、当時の代官がせめて正月くらいは魚を…とのことで、ぶり市が催されました。それから３００年以上開催される『ぶり市』は毎年活気に満ちています。今回はそんな北房で魚屋を営んでいたという歌子さんに秘伝のたれを使った「ぶりの照り焼き」を伝授いただきました。

千葉県いすみ市の安藤クニさん７４歳に郷土料理「アジのさんが焼き」を教わります。「アジのさんが焼き」は千葉県発祥と言われる『なめろう』をハンバーグ状にして焼いた南房総の漁師料理です。魚は骨まで食べる、無農薬の自家製野菜を使うなど、クニさんの食のこだわりがいっぱい詰まった栄養満点の一品です。

岡山県井原市の安井佐代子さん７１歳に地元の特産品明治ごんぼうを使った「高野豆腐の含め煮」を教わります。町おこしの会で地元の仲間と毎週金曜日500円でワンコインランチを提供しているという料理好きな佐代子おばあちゃん。風味を生かした明治ごんぼうの下処理の仕方などポイントを伝授してもらいます。

香川県高松市の帯包洋子さん74歳に「ふなのてっぱい」を教わります。ため池の多い香川県では稲刈りを終えて水の利用が落ち着く頃、ため池の水を抜き、生息するふなを食料として捕獲していたそうです。「てっぱい」とはかつて、ふなを「鉄砲」と呼んでいて、そこから派生しているそうですが、なぜ鉄砲なのかはわかりません。そもそも、今では香川の人でも、ふなを食べることはあまりないようで、
「てっぱい」というと「このしろ」を使っている家庭も多いようです。香川ならではの“白みそ”を使った郷土料理です。

「琴枝おばあちゃんの海鮮黄梅焼き」
和歌山県みなべ町の池添琴枝さん81歳に「海鮮黄梅焼き」を教わります。琴枝さんは日本一の梅の里としても知られるみなべ町で梅料理を研究しています。「海鮮黄梅焼き」は和のイメージが強い梅を使って洋風に仕上げた一品です。鮮やかな黄色が目にも楽しい料理です。

和歌山県みなべ町の岩本直子さん73歳に「梅干しのてんぷら」を教わります。直子さんは日本一の梅の里としても知られるみなべ町で梅料理研究会の会長を長年務めています。「梅干しのてんぷら」はその研究会で通常脇役であるはずの梅を、どうにか主役にならないかと考案された一品です。また今回はテレビ和歌山の岩﨑アナがリポーターを担当。「おばあちゃんの台所」初の男性リポーターです。

「トヨおばあちゃんのムックルー（サーターアンダギー）」
沖縄県南風原（はえばる）町の中村トヨさん82歳に「ムックルー」を教わります。ムックルーとは、沖縄の土産の定番としても有名なサーターアンダギーのことで、沖縄の結婚式や結納の際には欠かせない一品だそうです。

沖縄県南風原（はえばる）町の中村トヨさん82歳に「カンダバージューシー」を教わります。カンダバーとは芋の葉のことで、それを雑炊（ジューシー）にした一品です。食料が少ない戦後から作られている料理で、今でも沖縄では家庭料理として食べているそうです。

鳥取県北栄町の永田文子さん７５歳に砂丘ナガイモの新品種『ねばりっこ』を使った「ねばりっこのふわふわ焼き」を教わります。強い粘りが特徴の『ねばりっこ』をすりおろして焼くというシンプルな料理で、甘い風味とふわっとした食感が癖になる一品です。