レシピ紹介

「サヨ子おばあちゃんのレタス大福」香川県

2019年4月6日放送(2019年4月7日・8日再放送)
香川県琴平町の白川サヨ子さん78歳に特産品のレタスを使った「レタス大福」を教わります。レタス大福は地元の生活研究グループで考案したという「歌舞伎大福」のひとつ。今回はグループを代表して伝授いただきます。
  • 白川サヨ子さん78歳1
  • 白川サヨ子さん78歳2

レタス大福(15個分)

人分

材料

材料
レタスの葉(塩 適量) 4枚
もち粉 50g
米粉 50g
粒あん 350g
150cc
砂糖 100g
5g
片栗粉 適量

作り方

  1. 沸騰した湯に塩とレタスの葉4枚を入れてさっと湯がいた後、冷水にくぐらせ粗熱をとる。※塩を入れるのはレタスの色を鮮やかにするため。
  2. ①を約1cm幅に切り、水50ccと一緒にミキサーにかける。
  3. ボウルにもち粉、米粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜた後、②を加えてさらに混ぜ合わせる。※塩を入れるのは甘さを引き立てるため。
  4. ③に水100ccを加えて耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
  5. ④を強火で約15分蒸し後、ボウルに移してすりこぎで粘りとつやを出すため数十回たたく。
  6. ⑤に片栗粉をまぶし15等分にして、粒あんを包んだら出来上がり!
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