「特別篇・香おばあちゃんの生き方」岡山県
2020年12月26日放送(2020年12月27日・2021年1月4日・日再放送)
2011年10月からスタートした「おばあちゃんの台所」。10年目に突入し、お料理を教えてくださったおばあちゃんは200人以上になります。そんなおばあちゃんたちからは、お料理だけでなく、人生の大切なことをたくさん教わりました。今回はおばあちゃんから、強くたくましく生き抜くヒントを学ぶ“特別版”をお届けします。
2013年番組に出演いただき、畑で取れた野菜を使った「おこわ」を教えてくださった、岡山県井原市の佐藤香さんを訪ね、再び一緒に料理。あれから7年・・・92歳になった香さんですが、変わらず畑仕事に精をだし、井原市の山奥で一人たくましく暮らしていらっしゃいました。
そんな香さんに香おばあちゃん流の「生き方」を教わります。改めて「おこわ」もご紹介します。
2013年番組に出演いただき、畑で取れた野菜を使った「おこわ」を教えてくださった、岡山県井原市の佐藤香さんを訪ね、再び一緒に料理。あれから7年・・・92歳になった香さんですが、変わらず畑仕事に精をだし、井原市の山奥で一人たくましく暮らしていらっしゃいました。
そんな香さんに香おばあちゃん流の「生き方」を教わります。改めて「おこわ」もご紹介します。
香おばあちゃん流 生き方
人分
- 毎日畑仕事を欠かさず行う
- 自分で食べる分は自分で作る
- どこでも住めば都
- しんどければ、休めばいい
- 自分の体は自分で守ればいい
- 勉強は死ぬまで
- 学びと感謝を忘れずに生きる
「おこわ(秋冬バージョン)」
15人分
- 材料
もち米 1升 イノシシ肉 150g ゴボウ 1本 サトイモ 8個 ニンジン 2本 干しシイタケ(水で戻したもの) 3枚 油揚げ 3枚 ちくわ 3本 グリーンピース 適量 だし(イリコ) 300cc シイタケの戻し汁 100cc 水 400cc 酒 100cc しょうゆ 45cc 砂糖 20g
- もち米は前日の夜洗って一晩かしておく。
- ゴボウは細かいささがきにし、水につけてアクを抜く サトイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る 水で戻したシイタケ、ニンジン、ちくわ、油揚げは細かく刻む。イノシシ肉も食べやすい大きさに切り、グリーンピースは塩ゆでしておく。
- 鍋にだしとシイタケの戻し汁を入れ、グリーンピース以外の具材をすべて加えて火にかけて煮る。
- 一煮立ちしたら、砂糖、しょうゆ、酒を加え、グリーンピースも入れ煮ていく。
- 具材に火が通り、味が染みたら具材と煮汁に分ける。
- 具材ともち米を混ぜ合わせ蒸し器にかけて30分ほど蒸す。
- 一度蓋をとり、蒸し布を広げて、蒸したおこわに先ほどとっておいた煮汁を回しかけ、さらに10分ほど蒸す。
- ⑦を2回繰り返す。