「計子おばあちゃんのおにぎりサンド」岡山県
2023年11月4日放送（2023年11月9日、11日再放送）
お料理が大好きな小林計子さん（80歳）の憧れは「おばあちゃん」。小さい頃から計子さんのおばあちゃんの作る料理が大好きで、小学４年生のころから一緒に台所に立って、家族７人分のご飯を作っていたといいます。なので計子さんは「おばあちゃん仕込み」の“料理好き”にして“料理上手”。おいしいものを生み出すおばあちゃんの「魔法の手」がうらやましかったからこそ、近づきたいと今もなお頑張っています。そんな計子おばあちゃんに教わるのは、「おにぎりサンド」。大好きだったおばあちゃんのごまおにぎりをアレンジしたもので、ご飯でサンドイッチでおなじみの具材を挟んじゃうというなんともユニークでボリューム栄養ともに満点のレシピです。３年前まで現役ラガーマンだったご主人との仲良しトークにも注目です！お楽しみに～
おにぎりサンド
4人分
- 材料
うるち米 ２合 水 ４００cc 黒豆 ６０g 梅干し ４個 焼きのり ４枚 - 具①
卵 ２個 レタス ４枚 ハム ２枚 塩・こしょう(卵用) 少々 - 具②
ちりめんじゃこ ２０g アスパラガス ４本 スライスチーズ ２枚 ポン酢(じゃこ用) 少々
- 軽く水洗いし水気を取った黒豆を 空炒りする（弱火：皮が少し割れてくるまで）
- 吸水させた米の上に①を加え、炊飯器で炊きあげる
- 〈具１〉鍋に卵を割り入れ塩・こしょうをして、弱火にかけ混ぜながら炒る
- 〈具２〉ちりめんじゃこにポン酢をかけ、アスパラガスは硬い根元を折って下部の皮をむき長いまま数分下茹でし１センチほどにハサミで切る
- 炊きあがった黒豆ごはんに、 梅干しを手でほぐしながら加え、しゃもじでよく混ぜる
- ラップを敷いたまな板の上に焼きのりを＂ひし型“に置き、全量の1/8のごはんを乗せて四角に広げる
- 〈具１〉炒り卵→ レタス→ハムの順にのせる
〈具２〉じゃこ→ アスパラ→チーズの順にのせる - さらに1/8のごはんをかぶせたら、のりを上下→左右の順に折り曲げて包み、さらにラップで軽く包んで形を整える
- １０分ほど置いてなじませたらラップをはずし、半分に切る
