「静子おばあちゃんの小豆あん」香川県
2025年8月9日放送(8月14日、16日再放送)
石垣の名城として知られる「丸亀城」のそばにお住まいの楠見静子さん(92)は二十歳から幼稚園の先生としてたくさんの子どもたちに寄り添ってきました。最後は園長先生を勤め上げ、今でも当時の園児たちに慕われています。その証拠に、静子さんの卒寿と、一番最初の教え子たちの喜寿のお祝いを先日一緒に行ったそう。「それはそれは忘れられない一生の思い出になりました」と笑顔で語る静子さんは、とにかく好きなことがたくさん!38年間続けているコーラスもその1つ。チームの最年長ながら、歌うこと、みんなに会うことが楽しくてたまらないそうです。さらに、料理も大好き。中でも十八番は「小豆あん」。家族はもちろん、友達にも大人気の「小豆あん」の作り方を今回は教わります。優しく、柔らかく、懐かしい味です。おたのしみに~。
小豆あん
人分
- 材料
小豆 300g グラニュー糖 300g 塩 小さじ1/3 水 3ℓ
- 鍋に600ccの水を入れ、洗った小豆を加えふたをして中火でゆでる
- 沸騰してきたら1カップ(200cc)の差し水をし、さらにゆでる
- 沸騰してきたら、ザルに上げ、流水でしっかり洗い渋切りをする
- 再び鍋にいれ、新しく800ccの水で中火にかけゆでる
- 沸騰してきたら、差し水を1カップ(200cc)入れ、さらにゆでる
- ⑤をあと2回繰り返す
- 全部で3回差し水をして沸騰してきたらザルにあげ、流水で洗い渋切りをする
- 再び800ccの水を入れ、さらに約30分弱火で煮る
- クッキングペーパーで落としぶたをして約30分弱火で煮る
- ゆであがった小豆を布巾の上に流し入れ、再び鍋に戻したら、グラニュー糖と塩を入れ、弱火にかけながらなじませる
- ヘラでなでると鍋底が見えてくる程度にまでとろみが出てきたらできあがり