「とも子おばあちゃんのさといもパエリア」岡山県
2026年1月24日放送（2026年1月29日、30日、31日再放送）
那岐山の麓、自然豊かな岡山県奈義町で明るく元気で楽しいご主人・康士さんと、いつも賑やかなかわいい５０羽の鳥たちと暮らしている吉元智子さん（70）。今年金婚式を迎える仲良しご夫婦は、野菜は手作り、肉は山で友達猟師が仕留めたイノシシをありがたく頂く、さらにかわいい鳥たちの卵の恵みも・・・。大自然の中で大きな愛に包まれながら暮らしています。今回教わるのは、奈義町の特産品、サトイモを主役にしたパエリア。山の幸がたっぷり入った栄養満点の「さといもパエリア」です。おたのしみに～
さといもパエリア
8人分
- 材料
しし肉 500g 白ネギ 1／2本 シイタケ 3枚 ニンジン 1／2本 タマネギ 1個 サトイモ 4個 米 3合 水 450cc オリーブ油 適量 塩 少々 コショウ 少々 卵 3個 - 合わせ調味料
しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ 和風だし（顆粒） 大さじ1 ターメリック 少々
- しし肉を２㎝程度に切り、塩コショウをしてなじませておく
- 白ネギは小口切り、シイタケは細切りに、ニンジンは彩りよくするため少し大きめの半月切り、タマネギはみじん切りにする
- オリーブ油をひいたフライパンに①のしし肉を入れ炒め、塩コショウをする
- ②の具材などをさらに加え、塩コショウしながら味をととのえ炒める 全体的に火が通ったら火を切り、冷ましておく
- 米は洗わず、炊飯釜に入れ、しょうゆ、みりん、酒、和風だし、ターメリックを混ぜ合わせた〈合わせ調味料〉加え水450ccを入れる
- さらに④の具材を入れ、炊飯器にセットしてスイッチを入れ炊く
- サトイモの皮をむき、４等分に切り180℃の油で素揚げにする
- ⑥のご飯が炊けたら、ふたをあけ、溶き卵を回しかけ再び炊飯器のふたを閉じ約10分蒸らす
- 10分経ったら⑧のご飯を皿にもりつけ、その上に⑦の素揚げの里芋をトッピング。そして、お好みでネギやユズをあしらう
