「和子おばあちゃんのビーフシチュー」岡山県
2026年2月21日放送（2026年2月26日、27日、28日再放送）
趣味は仲良しの娘さんと一緒にゴルフでラウンドすること、豪快にスイングすると気持ちいいのよ～と語るのは岡山市北区にお住まいの高橋和子さん（70）。家族で会社を立ち上げ、今も、現役で働くキャリアウーマンです。そんな和子さんに教わるのは、娘のゆかりさんにどうしても作ってほしいとお願いされた「ビーフシチュー」です。ゆかりさんにとって子どもの頃の思い出がよみがえるとっても大切な味。最近は作らなくなっているという和子さんにしっかり思い出して、作ってもらいました。具材ゴロゴロ、うまみたっぷりな、スイングと同様豪快な「ビーフシチュー」です。おたのしみに～。
ビーフシチュー
4人分
- 材料
牛肉（塊） 700g ジャガイモ 8個 ニンジン 2本 タマネギ 4個 マッシュルーム 8個 ブロッコリー 4房 トマトケチャップ 100g トマトピューレ 100g 赤ワイン 100cc ウスターソース 大さじ１ 砂糖 大さじ１ 水 400cc ローリエ 2枚 ブイヨン（固形） 2個 ビーフシチューのルウ 84g 生クリーム 適量 塩 適量 塩 適量 オリーブ 適量
- 牛肉は両面塩コショウをなじませ、大きめに切る
- ② ジャガイモは皮をむいてそのまま、ニンジンは皮をむいて、大きめの乱切りに、タマネギは根元を切り離さずくし切りに。ブロッコリーは房に分けて塩を軽くふり、ラップをしたら電子レンジで600wで１分加熱しておく
- オリーブ油をひいた圧力鍋で①の牛肉を焼く 全体的に色が変わり、しっかり焼き固めることでうま味を閉じ込める
- ③に水、トマトケチャップ、トマトピューレ、赤ワイン、ウスターソース、砂糖、ローリエ、ブイヨンを一気に入れてふたをし、中火で15分ほどふたをして加熱する 蒸気が上がってきたら弱火にする
- ジャガイモはフライパンにオリーブ油をひき、表面に焼き色が付く程度に軽く加熱する
- ④のふたを一度開け、⑤のジャガイモ、タマネギ、ニンジン、マッシュルームを入れたら再びふたをして約１０分中火で煮込み、蒸気が上がってきたら火を消して約５分置く
- ふたを開けて、煮汁を少量取り出し、ルウ最後にビーフシチューのルウを入れ、ふたをせず弱火で２分ほど煮る
- ⑦を皿にもりつけ、ブロッコリーをあしらって、生クリームをかける
