倫子おばあちゃんの宝島寺漬け岡山県
2011年11月9日放送（2月15日再放送）
倉敷市連島の馬場倫子さん（７３歳）から教えていただいた
「宝島寺漬け」を紹介しました。
長年JA女性部の部長を務めていた倫子おばあちゃん。当時女性部で開発したという漬物「宝島漬け」教えてもらいました。地元にあるお寺の名前をもらったこの漬物、連島の野菜とおばあちゃんの愛情がたっぷり入った優しい味でした。
「宝島寺漬け」を紹介しました。
長年JA女性部の部長を務めていた倫子おばあちゃん。当時女性部で開発したという漬物「宝島漬け」教えてもらいました。地元にあるお寺の名前をもらったこの漬物、連島の野菜とおばあちゃんの愛情がたっぷり入った優しい味でした。
宝島寺漬け
4人分
- 材料
ゴボウ 200g レンコン 120g ニンジン 60g 切り干し大根 30g 煮干し ひとつまみ - 調味液
酢 120㏄ 薄口しょうゆ 20㏄ 砂糖 100g 塩 小さじ１ 一味 少々 ゴマ 少々
- ゴボウは短冊切り（4cm位）、レンコンは銀杏切りにし水に さらしてアク抜きしてゆでる
- ニンジンは短冊切り（４cm位）にし油で炒める
- 切り干し大根はぬるま湯でもどす
- ゴマは煎りゴマにする
- 煮干しはから煎りする。
- 調味液の分量を煮たてた中に①②③を入れて煮る
※煮過ぎないよ うに注意 - 火を止めたらゴマと煮干し、一味も加えて出来上がり
