坂出市の平田幸代さん（79歳）から教えていただいた
「鰆の押しずし」を紹介します。

「香川県むらの技能伝承士」で坂出市教育委員会のふるさと自慢「わがまち名人」にも認定されている坂出市の平田幸代さん（79歳）に自慢の「鰆の押しずし」を伝授していただきました。近くの産直市にも月曜日を除く毎日この「押しずし」を出されているという幸代おばあちゃんの台所は、まるで給食センターのように、大きな鍋や炊飯器が並びます。産直市でも大人気の「押しずし」の秘訣を教わりました。