文子おばあちゃんのよもぎめし山口県
2016年10月6日放送（2016年10月08日・09日再放送）
山口県の瀬戸内海に浮かぶ熊毛郡上関町の祝島にふしぎな食べ物「よもぎめし」があると聞いて訪れました。
めしと言ってもお米は入っていません。島で採れるサツマイモとヨモギを使った昔ながらの郷土料理を山本文
子さん７３歳に教わります。
めしと言ってもお米は入っていません。島で採れるサツマイモとヨモギを使った昔ながらの郷土料理を山本文
子さん７３歳に教わります。
よもぎめし
4人分
サツマイモ ３本 重曹 適量 砂糖 １２０ｇ よもぎ ８０ｇ 水 １５０ｃｃ だんごの粉 ２５ｇ 小麦粉 ２５ｇ
- 熱湯によもぎを入れて少したったら、色を良くするため重曹を加えて４～５分ほどゆで水気を絞る
- サツマイモの皮をむいて、乱切りにして水にさらす
- ②を鍋に入れ、ひたひたの水を加えてやわらかくなるまでゆでる
- ミキサーに①と水１５０ｃｃを加えてペースト状にする
- ボウルに④とだんごの粉と小麦粉を加えて、だまがなくなるまで混ぜる
- ③をゆで汁ごとつぶして砂糖・⑤を加えて６～７分火を通しながら少しねる
