レシピ紹介

「定子おばあちゃんのしし肉ゴボウ炒め」岡山県

2020年2月8日放送(再放送)
岡山県吉備中央町の植田定子さん82歳は地元で人気のパン屋さんの看板娘。娘さんご夫婦が営むパン屋さんで20年間パンを作ったり、レジ打ちをしたりと大活躍。定子さん目当てでパンを買いにくるお客さんもいるそうです。そんな定子さんのご主人は以前猟師でした。ご主人がとってきたしし肉を使って料理を作り、その味わいは家族の評判も上々。今回は定子さんの畑で採れた野菜なども使ったしし肉料理「しし肉ゴボウ炒め」を教わります。
  • 植田定子さん82歳1
  • 植田定子さん82歳2
  • 植田定子さん82歳3

しし肉ゴボウ炒め

6人分

材料

材料
しし肉 500g
ゴボウ 500g
ニンジン 150g
ネギ 2本
シイタケ 5枚
粉末だし 10g
砂糖 100g
みりん 100cc
しょうゆ 80cc
酒 100cc
サラダ油 適量

作り方

  1. しし肉を繊維に沿って切り、食べやすい大きさに切り分ける
  2. ゴボウ、ニンジン、シイタケを細切りに、ネギを斜め切りにする
  3. フライパンにサラダ油をひき、強火でしし肉を炒める 色が変わってきたらゴボウを加えさらに炒める
  4. ゴボウがしんなりしてきたら、しいたけを加え、砂糖、みりん、酒、粉末だしの順番に入れる
  5. ニンジンを加えて、しょうゆを入れたら、最後にネギを入れる
  6. 水分を飛ばすように強火で炒めたら出来上がり
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