「咲子おばあちゃんの小松菜クッキー」東京都
2017年8月10日放送（2017年8月12日・13日再放送）
料理大好きが高じて１２年前に自宅を改装してレストランを開いた東京都江戸川区の浅井咲子さん80歳に、江戸川区の特産品「小松菜」を使った「小松菜クッキー」を教わりました。
「小松菜クッキー」
人分
- ２５個～３０個分
小松菜ペースト ４０ｇ 薄力粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１／２ 無塩バター １００ｇ 砂糖 ８０ｇ 卵 １個 バニラエッセンス 少々 ※小松菜ペースト・・・・小松菜をゆでて水気を絞りフードプロセッサーでペースト状にしたもの
- 薄力粉とベーキングパウダーをあわせて２回ふるう
- 室温に戻した無塩バターをボウルに入れてやわらかくクリーム状に練り、小松菜ペーストを加えて混ぜる
- 砂糖を３回に分けて加えよく練る
- 卵を溶きほぐして少しずつ加えバニラエッセンスと①をもう一度ふるいながら加えてさっくり混ぜる
- 直径３センチの棒状に形を整え、ラップに包んで冷凍する
- 冷凍庫から⑤を取り出し４ミリの厚さに切り１７０℃のオーブンで１２～１３分焼く
