岡山県笠岡市にお住まいの中藤笑子さん（83）は、料理が大好き。総菜や寿司を作って、隣町の井原市の直売所で定休日以外は毎日、販売しています。そんな笑子さんの得意メニューは「魚料理」。ご主人と一緒に鮮魚店を長年営んできたから、魚をさばくのも、料理するのもお手の物。笑子さんに教わるのは、ほぼ、岡山県周辺でしか食べられない知る人ぞ知る極上の幻の魚「ヒラ」の刺身と煮付けです。骨が多く骨切りが必要な魚ですが、うまく調理すると絶品ですよ～元鮮魚店だからこそ知る魚の上手な扱い方ご紹介します。お楽しみに！