「多美江おばあちゃんのいちじくのクラフティ」岡山県
2017年9月21日放送（2017年9月23日・24日再放送）
岡山県備前市の岩見多美江さん７０歳に「いちじくのクラフティ」を教わります。クラフティとは温かいまま食べても絶品の焼き菓子のこと。備前の特産品のいちじくをふんだんに入れて作るクラフティは岩見さんが営む喫茶店の人気メニューで、オープン当初からお客さんに愛されている一品です。
いちじくのクラフティ
8人分
- 材料
いちじく ２５個 グラニュー糖 １００ｇ 卵 ３個 生クリーム ２００ｃｃ 牛乳 ５０ｃｃ アーモンドパウダー ５０ｇ 薄力粉 ２０ｇ 粉砂糖 適量 - （干しいちじく用）
赤ワイン ７５０ｃｃ グラニュー糖 ６０ｇ
- 薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を混ぜ合わせ、卵、生クリーム、牛乳を加えてダマがなくなるまで混ぜておく。
- 直径２１センチの耐熱皿にクッキングシートを敷き、干しいちじくを２０個敷き詰めるように並べる。
- ②に①を流し入れた後、容器の底をテーブルでトントンとたたいて生地の空気を抜き、残りの干しいちじくを並べる。
- ③を１８０℃に予熱したオーブンに入れて４０分程度焼いたら、仕上げに粉砂糖をまぶして完成。
- （干しいちじくの作り方）
①
いちじくのヘタをとり、
アクがあるので厚めにいちじくの皮をむく。
②
鍋に①と赤ワイン、グラニュー糖を入れる。
※赤ワインはいちじくがひたひたにつかる程度。
③
最初は強火で、沸騰したら中火にして５０分程度煮込む。
④
火を止めて、そのまま一晩冷まし味を染み込ませる。
⑤
いちじくだけを取り出して、
１日半天日干しにしたら完成。
