「彰子おばあちゃんのいも団子」北海道
2017年10月5日放送（2017年10月7日・8日再放送）
広大な自然が広がる北海道鹿追町の元酪農家 鳰(にお)彰子(あきこ)さん71歳に特産のジャガイモを使ったこの地方の郷土料理「いも団子」を教わります。ゆでたジャガイモをつぶして片栗粉と混ぜるだけの素朴なおやつですが彰子おばあちゃんが小さいころ祖母から受け継いだ味を伝授してくださいます。
「いも団子」
4人分
- 材料
ジャガイモ ８個 塩 少々 片栗粉 約１００ｇ サラダ油 適量 - たれ
しょうゆ ８０ｃｃ 砂糖 １００ｇ
- ジャガイモの皮をむき乱切りにし、塩ゆでする
- ゆで汁を捨て、鍋で乾煎りして水分を飛ばしてからつぶす
- 粗熱が取れたら、②のジャガイモの量の１／３の片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる
- ラップの上に③をのせて棒状に形を整え８つに切り分ける
- １７０℃に熱したサラダ油で④を揚げる
- 別の鍋に砂糖と醤油を入れてひと煮立ちさせて砂糖を溶かしてタレを作る
- 揚げたての⑤に⑥のタレをからめて出来上がり
