「久子おばあちゃんのロールキャベツ」岡山県
2018年4月5日放送（2018年4月6日・7日再放送）
岡山県玉野市の芳村久子さん７０歳に「ロールキャベツ」を教わります。子どもや孫が喜ぶからとつい大きめに作ってしまうというロールキャベツは久子さんの優しさがたくさん詰まった一品です。また久子さんは趣味で育てた、たくさんのクリスマスローズで迎えて下さいました。
ロールキャベツ
4人分
- 材料
キャベツの葉 ８枚 合いびき肉 ３００ ｇ タマネギ １個 ベーコン ８枚 卵 １個 塩・コショウ 少々 水 ２．５ｌ 固形コンソメ ３０ｇ サラダ油 適量 薄力粉 適量
- フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたタマネギを強火で軽く炒めた後、冷ましておく。
- キャベツの葉を沸騰した湯（２．５ｌ）に芯の方から入れ、２分程度ゆでた後、流水で冷やす。※キャベツをゆでた湯は後から使うので取っておく。
- ボウルに合いびき肉を入れて手で軽くこねた後、①、溶いた卵、塩・コショウを入れ、
粘りが出るまでさらにこねる。 - ③を8等分にして空気を抜き卵型にする。
- ②の芯をそぎ落とし内側の表面に薄力粉をまぶしたら、④を包み、ベーコンで巻き、つまようじで留める。
- ②で取っておいた湯を温め、固形コンソメ、⑤を入れ沸騰させた後、塩・コショウを入れ、中火で３０分煮たら完成。
