「さかゑおばあちゃんの煮みそ」愛知県
2019年6月15日放送（2019年6月16日・22日再放送）
愛知県西尾市の犬塚さかゑさん71歳にこの地域に根付いている八丁味噌を使った「煮みそ」を教わりました。今でも孫ら７人分の家族の夕食を作っているというさかゑおばあちゃん。「煮みそ」は孫たちも大好きな野菜のたっぷり入った自慢の一品です。
「煮みそ」
4人分
ダイコン ３００ｇ ニンジン 1本 レンコン １５０ｇ ネギ 2本 タケノコの水煮 ２００ｇ 厚揚げ 2枚 タマネギ 1個 豚バラ肉 １５０ｇ コンニャク ２００ｇ 水 ４００ｃｃ みりん １００ｃｃ 八丁味噌 １５０ｇ
- ダイコン・レンコンはいちょう切り、ニンジンは半月切りにする。
- 鍋に水と①を入れて中火で約１５分煮る。
- そのほかの材料も食べやすい大きさに切り、②に加える。
- さらに八丁味噌を１００ｇだけ鍋にちぎりながら加え、約１０分煮る。
- 一度八丁味噌をなじませ、５分ほど煮込んだ後、残りの八丁味噌５０ｇを加える。
- ５分ほど煮たら八丁味噌をなじませて出来上がり。
