まさこおばあちゃんのキャラメル岡山県
2016年4月21日放送（4月23日・24日再放送）
岡山市の馬場督子（まさこ）さん(79歳)に「キャラメル」を伝授して頂きました。お子さんが小さい頃におやつに作っていたという 「キャラメル」ですが、今はお嫁さんにレシピが受け継がれ、「まさこキャラメル」としてみんなに愛される味となっています。今 回は、お孫さんも一緒に加わって「キャラメル」作りに挑戦します。
キャラメル
人分
- 材料（250個分）
砂糖 ６８０ｇ 水あめ ６２０ｇ 練乳 １缶（３９５ｇ） バター ２２０ｇ コンスターチ 適量 - トッピング
ミックスナッツ 適量
- 鍋に砂糖・水あめ・練乳・バターを入れ、中火で温める。
- ４０分ほど焦げないように混ぜながら煮詰める。
- バットにクッキングシートを敷き、②を半分流し入れる。
（プレーン） - 残りの半分の②に砕いたミックスナッツを入れて混ぜ合わせ少し温めなおして、こちらもクッキングシートを敷いたバットに流し入れる。（ナッツ入り）
- １０分程たったら、まな板にコンスターチをふり、食べやすい大きさに切り、くっつかないようにコンスターチをまぶしておく。
※固くなったら１０秒から２０秒レンジにかけ、柔らかくしてから切る。
