レシピ紹介

「志津子おばあちゃんのハーブカレー」岡山県

2019年8月24日放送(2019年8月25日・8月31日再放送)
岡山県岡山市東区で“夢百姓”というハーブの直売所をご主人と一緒に営む石村志津子さん71歳。
以前していた喫茶店でも人気のメニュー「ハーブカレー」を教わりました。
ご主人と志津子さんの思い出のカレーでもあり、ハーブをふんだんに使った華やかで香りのいいカレーです。ハーブを知り尽くした志津子さんが考案した「ハーブカレー」を紹介してもらいます。
  • 石村志津子さん71歳1
  • 石村志津子さん71歳2

ハーブカレー

6人分

材料

材料
牛肉 250g
タマネギ 中2個
ニンジン 中1本
ジャガイモ 小3個
サラダ油  適量
市販のカレールー 120g
米 2合
水 700cc
ハーブ
サフラン 少々
レモングラス(ない場合は乾燥させたもの) 適量
ローリエ 1枚
飾りのハーブ
マリーゴールド(乾燥) 適量
コーンフラワー(乾燥) 適量
ルッコラの花 適量

作り方

  1. 米にサフランと水(通常より少し少なめ)を入れて炊飯器にかける
  2. 牛肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを一口大に切る
  3. フライパンに油をひき、牛肉を炒め、焼き色ついたら一旦取り出す
  4. 同じフライパンで肉を炒めた油を使って野菜を炒める
  5. ④に③を戻し、水を入れローリエを加えて煮込む
  6. レモングラスを入れる(乾燥レモングラスを湯を入れ、抽出したものでも可能)
  7. カレールーを入れ、蓋を閉め火を止める 余熱でルーが溶けたら混ぜる
  8. サフランライスにカレーをかけて、ハーブの花(マリーゴールド・コーンフラワー・ルッコラなど)を飾り完成
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